"채소"와 "야채"를 구분 없이 사용되지만 과연 이 두 단어 사이에 차이가 있을까요? 일상에서 무심코 사용하는 두 단어에 대해 좀 더 자세히 알아보고 각각의 단어가 가진 미묘한 차이를 알아봅시다.
채소와 야채
- 채소: 넓은 범위를 가리키는 단어로 일반적으로 식용이 가능한 식물의 일부분(잎, 줄기, 뿌리 등)을 의미합니다. 채소는 조리하여 먹을 수도 있고 생으로도 섭취가 가능합니다.
- 야채: 자연(야생)에서 자라는 식물을 의미하는 것으로 오해될 수 있으나 실제로는 녹색 잎채소를 지칭하는 데 사용되는 말입니다. 일상 대화에서 야채라고 할 때는 상추, 시금치, 깻잎과 같은 잎채소를 말하는 경우가 많습니다.
식품학에서는 이 두 단어를 구분 없이 사용하기도 하며 영양학적 가치나 섭취 방법에 초점을 맞추어 어떤 식물성 식품이건 간에 채소라는 용어를 포괄적으로 적용할 때가 많습니다.
결국 일반적으로 채소는 더 넓은 범위의 식물성 식품을 포괄하는 반면 야채는 주로 녹색 잎채소에 초점을 맞추어 사용되는 경향이 있습니다. 그러나 일상 사용에서는 이 두 단어가 구분 없이 큰 차이를 두지 않고 사용되는 경우가 많습니다.